ショーアンドスミス　シャルドネ　2020　750mℓ
白 オーストラリア･アデレードヒルズ　
シャルドネ
通常価格(税込)5060 当店価格(税込)4400

「The　シャルドネ 」

南オーストラリアはバロッサよりも冷涼なアデレードヒルズに花開いた、超人気プレミアムワイン。滑らかな酸のテクスチャーが純粋な旨味とバランスよく調和。エレガントな辛口でピュリニー・モンラッシェと見紛うほどと言われていますが、冷やしたボトルはミネラルを感じ、ボディの厚みもある高級なシャブリのよう。つまり「The　シャルドネ」なのです。
　輝くイエロー、白い花や熟した柑橘果実の深みのある風味、グレープフルーツのような苦味のヒント、美しい酸と心地よい樽のニュアンス。やがて花と果物とイーストのような香りが開いてきます。美味しいです。
　
　アデレードの岡は標高500メートル近くあり、日較差の大きなエリアで葡萄は酸をしっかり保持する事ができます。春に降雨があり、湿度は高いのですが広々としているので、バイオダイバーシティーを行いやすく、ドライファーム農法で病害にも強いそうです。ショーとスミスは従兄弟同士で1989年に自分たちの夢のワイナリーをアデレードヒルズに設立しました。ショウは現在フライングメーカーとして多くのワインのコンサルタントも勤め、スミスは豪州人としては初めてマスターオブワインの認定を受け、ワインプロデューサーとして世界的に活躍しています。この二人のワインの達人が拘り抜いて育てた葡萄、「ショウ＆スミス」の顔とも言うべき代表品種のシャルドネによる傑作白ワインです。
　二酸化硫黄の使用が抑制されており、魚卵、魚介全般に、またボディーがあるので肉にも合います。ロブション風の果物をフューチャーしたフォアグラのポアレにもバッチリでした。